白汁鸡胸肉面包

因为老公中午懒得吃饭
所以最近都在做肉馅的面包
方便他带去单位
一个面包顶一顿饭
方子可以做8个

用料  

白汁鸡胸肉面包的做法  

1. 1、面团中的材料（黄油除外）混合，揉到扩展阶段加入黄油，揉至完全（手套膜）状态。

2. 2、揉好的面团28度下发酵至两倍大。冬天室温低的时候可以放烤箱发酵，我现在是夏天，不急着做可以放冰箱冷藏，慢慢发酵。

3. 3、面团发酵的时候来做馅。鸡胸肉上锅蒸熟，放绞肉机打碎。不粘锅内放一小块黄油，加入鸡胸肉糜稍微炒一下，加入150克淡奶油，一边煮一边用刮刀搅拌。按自己口味加入适量盐和黑胡椒调味，煮到奶油差不多收干的时候，有点黏稠的时候加入淀粉水，翻搅均匀，即可盛出，密封冷藏备用。我炒好的馅总重量约为400克，分8份大概50克每份。

4. 4、发好的面团平均分成8份，滚圆松弛20分钟。我的面团总重量是480克，刚好60克一个小面团。

5. 5、松弛好的面团扑少许干粉，擀成直径约13cm中间厚边缘薄的面饼，包入50克馅，捏紧收口，收口朝下。

6. 6、二次发酵到1.5~2倍大，我是烤箱辅助发酵。发酵好的面包取出，表面喷水，撒上白芝麻。进炉前顶部盖上油纸，压上一个较轻的烤盘，上下火180度烘烤18-20分钟。

7. 7、放凉就可以吃啦，也可以密封冷冻保存，吃之前解冻，微波炉加热一下。