生酮面包过程以及成果的记录

原方是@喜欢猫猫的木头的《keto生酮面包》
此贴仅供自己总结更改材料 方便使用

用料  

生酮面包过程以及成果的记录的做法  

1. 混合干料，酵母➕蜂蜜放进温水至发泡，鸡蛋室温黄油室温

2. 酵母水+鸡蛋（蛋黄打破）倒入干料里混合再加入黄油混合

3. 揉面10分钟左右放入烤箱40度发酵20分钟（放入有开水的碗）

4. 发酵完成烤箱直接下180度上175度烤10分钟

5. 中途发现颜色稍微上色过深 赶紧放了锡纸进去遮盖，然后把温度调至上火150 下火175继续烤

6. 还剩10分钟左右我又调到了180度上下火直至总时间到30分钟 ————-2020.3.18记录

7. 最后状态总结 回缩，底部以及内部气孔略微不均匀，整体很有韧性，口感微湿。求大神指出来我到底是哪里的问题吧，真的不想回缩了，难道是我的模具和面包发的高度不匹配 模具较小吗