素.面包(无蛋无奶版)
来源:菜肴屋 阅读:3.06W 次
牛奶鸡蛋是做面包的基础材料,可是牛奶鸡蛋并不是人人喜欢。有吃了它们过敏的宝宝😊、有吃了上火不舒服的宝宝😊、有吃了不容易消化的宝宝😊、还有有信仰不愿意吃他们的宝宝😊。
宝宝们,不用鸡蛋牛奶也可以吃到可口的面包。来试试吧!
用料
面包粉 | 500克 |
水 | 300克(根据面粉干湿程度可增减) |
酵母 | 5-6克(根据室内温度酌情加减) |
糖 | 70克(根据个人喜好可增减) |
盐 | 3克 |
玉米油 | 50克 |
速溶豆浆粉 | 40克 |
自己喜欢的馅料 |
素.面包(无蛋无奶版)的做法
先将豆浆粉与水放在一起搅拌,到无颗粒状态。
1.再加入糖、盐、酵母粉,搅拌均匀后加玉米油,搅拌均匀,到油水混合在一起的状态。
2.也可以用后油法:先放入面包粉后,低档把面搅拌到底部还稍有干粉状态时,再放入玉米油。玉米油分三次加入,搅拌起来会容易一些。把面与油搅拌均匀后,再用二档搅拌出膜。后放油出膜效果比较好。加面包粉,用厨师机搅拌出膜。
1.发酵好了,再排气。最后整形出自己喜欢的面包(我一般都做70-80克一个面包坯子)。
2.将一两滴酱油用水稀释(颜色别太重了),用刷子刷在面包表层,代替鸡蛋液。然后再撒芝麻、果仁。二发完毕入烤箱。烤箱提前预热,上下火180℃,25~30分钟。这个是参考温度,根据自己所做的面包大小、烤箱火力自己调整温度、时间。
紫薯馅的、还有豆沙馅的。
小贴士
1.纯净水300~320克左右,水多一些做出来的面包会软和,只是新手做起来,整形时会有点费劲。
2.以前做过纯椰浆的,把方子里的水减掉一些,加入椰奶。烤面包的时候满屋飘香。
3.可以根据自己的喜好,加抹茶、可可粉、红曲米做成不同的口味。
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