精致迷人的大理石蓝纹酸种欧包

精致迷人有内涵也可以用来形容欧包。 采用蝶豆花的天然蓝色烤制出惊艳的大理石纹，其加入的燕麦也增加了欧包的风味。

用料  

精致迷人的大理石蓝纹酸种欧包的做法  

1. 天然酵母要提前喂养到爆发到3倍大就可以使用了。

2. 黄油放入厚底锅中加入燕麦，并倒入水和牛奶，煮3-5分钟成粥装后放凉（估计要30-40分钟）

3. 蝶豆花加入开水，泡出汁水，放凉。

4. 把主面团的高筋面粉和水混合，搓揉成团。休面一小时（水合法）。

5. 把蝶豆花面团的高筋面粉和蝶豆花水混合，搓揉成团。休面一小时（水合法）。

6. 休面一小时后主面团加入酵种和盐，燕麦糊搓揉成团。

7. 休面一小时后蝶豆花面团加入酵种和盐，燕麦糊搓揉成团。

8. 休面30分钟。

9. 重复以上折叠手法2次，对主面团拉伸折叠，期间每次休面1小时。

10. 重复以上折叠手法2次，对蝶豆花面团拉伸折叠，期间每次休面1小时。

11. 2次休面后，把两个面团整理成长方形附加在一起，折叠好后休面1小时。

12. 休眠1小时后，整形一次，在休面1小时。

13. 最后一次整形好后，把面团放入已经涂抹好米粉的发酵篮种，撒上米粉。底朝上，发酵20分钟到1小时后放入冰箱隔夜发酵。

14. 第二天早上铸铁锅放入260度烤箱预热40分钟。冰箱拿出面团，翻落在烘培纸上后，表面割花。

15. 放入铸铁锅加盖260度烘烤20分钟后，开盖降低到245度再烤20分钟。烤至理想金黄色。

16. 出炉并在烤架上放凉。

17. 彻底凉后，切开。可见每片面包都有酥脆的外壳和大理石纹路的内部结构，而且每个纹路都不一样，美丽且美味。