扭纹巧克力吐司
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用料
高筋面粉 | 600g |
黄油 | 40g |
奶粉 | 30g |
酵母粉 | 10g |
白糖 | 50g |
盐 | 8g |
蛋黄 | 2个 |
水 | 380g |
扭纹巧克力吐司的做法
所有材料混合揉至完成阶段(即面团光滑不沾手,可拉出不易断裂的透光薄膜,薄膜扎小孔,孔洞边缘呈光滑状)
基本发酵至两倍大小,用手指沾面粉扎洞,洞口不回缩亦不下陷即为完成
排气后分割成四等份进行中间发酵约十分钟
整形,见图例
烤箱里放入一盘开水,将吐司盒一同置入烤箱(水与原料不要直接接触),进行最后发酵约40~60分钟,发至两倍大小,用手指粘面粉轻推可留下痕迹即为完成
180度,约40分,凉后及时脱模,冷却至室温后置入密封容器保存即可
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