大理石巧克力吐司(蒸吐司)

用料  

大理石巧克力吐司(蒸吐司)的做法  

1. 先做巧克力面团，将材料放入奶锅搅拌均匀

2. 搅拌均匀后，加入巧克力和黄油，开小火不断搅拌，避免糊底

3. 黄油和巧克力融合后加入一个蛋清

4. 继续搅拌，煮到这个状态关火

5. 铺在保鲜膜上，摊平，包起来放冰箱冷藏，接下来做白色面团

6. 白色面团的材料放进盆里，酵母和糖、盐不要放一起(还是那句，用高耐糖酵母最保险)加入水或牛奶揉搓成团（建议不要一次性倒入，看面团状态再添加，微粘手的状态为宜)

7. 将面团移到揉面垫上，像搓衣板一样，搓！搓！搓！刚开始很粘手，可以借助刮板刮起来，再搓，要有耐心，慢慢就不粘了

8. 搓到这种光滑不粘手的状态

9. 然后将20克黄油分次揉进面团里，它会不断跑出来，不急，再将它塞进去继续揉，慢慢就融合了

10. 经过各种揉！搓！摔打的面团，慢慢变得柔软，切一块轻轻向四周展开看能不能出膜，直到揉到出膜就可以了，由于各种面粉吸水性不同，如果觉得面团干可以小量加入点点牛奶，面团太干是不能出膜的(从揉面垫揉面开始，我整个过程大概用了半小时)

11. 揉好的白面团擀成较大的一张方形，从冰箱取出巧克力面团放在上面，然后用白面团包裹黑面团

12. 包好后折成长条，再擀开成大的方形，再折再擀

13. 二次折叠擀开以后大概成这个样子，分成三份，开始造型

14. 我不会编4股辫，就编了麻花辫

15. 编好将两头连起来，接口放下面

16. 另外两个也编好，放进模具

17. 盖保鲜膜发酵，我将它放进微波炉，旁边放一碗开水，利用小空间的温度和湿度发酵，为了加快发酵，开水中途要换2至3次，一个小时左右就好了(发酵时间没有标准，看状态判断)

18. 发到模具8分满的状态就可以了

19. 我没考虑到家里的锅盖不够高，只能用筷子垫低来蒸，才盖得住。快进水了，只好包一层锡纸(事后发现我这样包不够密封，底部还是会有水，下次我要吸取经验，整个模具套一个保鲜袋，就不会再进水了)水开后中水火蒸40分钟，焖5分钟

20. 超松软的巧克力大理石吐司🍞配上一杯牛奶或咖啡，不要太美味哦！（蒸的时候底部进水了所以整个吐司偏湿润，但也很好吃😋大家可以吸取我的教训，做得更完美)

小贴士

面粉的吸水性不同，地域天气也不同，牛奶的份量建议预留10Ml，看面团状态添加