螺纹吐司
加入了淡奶油,吐司变得很柔软,很好吃哦!
用料
高筋面粉 | 350克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 5克 |
水 | 75克 |
黄油 | 25克 |
淡奶油 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
奶油酥部分 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
全蛋液 | 18克 |
奶粉 | 50克 |
紫薯粉 | 3克 |
可可粉 | 3克 |
螺纹吐司的做法
面粉中间挖个洞埋入酵母
旁边放入白糖和一颗鸡蛋
放入搅拌机中低速搅拌3分钟
淡奶油和水混合一起,或分开2杯也可以,最后看面粉的吸水性程度来调节水量多少
慢慢加入淡奶油和水搅拌均匀后,中速搅拌10分钟左右
揪一小块出来能撑出薄膜
准备好黄油和盐
再开中速先加入盐,再一点点的加入黄油,搅拌20分钟左左右
再次揪一小团出来,撑出手套膜。
将揉好的面团放入大盆中
盖上湿布或包上保鲜膜发酵至2倍大
手指沾面粉,在面团中戳个洞,面团不塌陷和回所缩就可以了。
在发酵面团的过程当中我们来制作奶油酥。
黄油提前拿出来软化,但不是液态状哦!黄油搅拌顺滑后加入糖粉继续搅拌顺滑
再加入全蛋液
刚开始会比较难融合,搅拌大约3~5分钟左右就会变顺滑了。
取2个碗,奶粉平均分入2个碗中
一个碗加入紫薯粉,一个碗加入可可粉。
加把刚刚搅拌好的油酥平均分到2个碗中。
用刮刀搅拌均匀,如果觉得很干就加一点点牛奶或水。
将发酵好的面团拿出来轻柔几下,排出气泡,平均分成3等份
取一个出来,其它2个盖上湿布
用擀面杖擀成长方形
用抹刀把可可味的油酥平铺到面团上面
另一个抹上紫薯味的油酥
由上至下卷起来,因个人模具不同,所以我把面团对半切开,
然后再次封口
我的模具刚好放下4个,刚刚只用了2个面团,还有一个面团我做了肉松面包,(有教程哦!)朋友们也可以再做一个抹茶口味的。
烤箱预热175摄氏度,345华氏度,烤40~45分钟。
超级松软,还颜值😝
冷却后密封保存!