黑/金刚小面包（潘娜托尼面包剩余面团巧利用）

几炉潘娜托尼后剩余了一些面团，想做成吐司和小面包，但果干外露会烤焦味苦，干脆给他穿个外衣。
开始想用巧克力面团，又怕和潘娜托尼面团相互抢味儿。索性用白吐司面团加竹炭粉揉成黑面团做皮，潘娜托尼面团做馅包圆，就有了这个外黑内金黄的小面包，给他起个名字：黑/金刚小面包。
潘娜托尼面团高糖高油，吐司黑面团适量减糖中和口感。即可以吃到潘娜托尼面包的味道口感，还减少了高糖高油的心理负担。
这个配方可以做24个黑金刚小面包，我只做了10个，其余黑面团准备做吐司用。烤12个~配方减半即可。

用料  

黑/金刚小面包（潘娜托尼面包剩余面团巧利用）的做法  

1. 竹炭粉颗粒非常细腻，提前加入其他湿性材料中混合，以免打面过程中扬粉。

2. 各种干性材料混合

3. 除黄油/食盐外其他材料混合成团，揉到7-8分膜，加黄油/食盐揉至9分膜即可，全程控制面温不超过26℃。

4. 黑面团和潘娜托尼面团分别分割成24份（约各40克），滚圆松弛20分钟左右。

5. 取一份黑面团擀薄做皮，潘娜托尼面团做馅，包好整理成圆形。

6. 全部完成后进行发酵，今天室温27℃，覆盖保鲜膜室温发酵的。

7. 发酵至两倍大，入炉烘烤。（烤箱提前预热！）

8. 海氏c75烤箱，中下层，190/180℃，16分钟。

9. 室温晾凉，手温时装保鲜袋。

10. 外黑/内金黄的黑/金刚小面包😍

小贴士

①面粉吸水率不同，根据所用面粉调整水量。
②烤箱温度有差别，根据自己烤箱调整温度。
③面包大小不同，烘烤温度/时间做相应调整。