面包|圣诞面包 意大利潘纳托尼Panettone
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今天听到一句话很喜欢“节日只是一个表达爱的契机” 我们从小不善于表达爱.对父母对朋友甚至对爱人.我们吝啬与拥抱亲吻.我们惯于用食物传达爱意~
提到圣诞面包少不了经典中的经典潘纳托尼.第一次尝试.选择了偶像罗德曼先生的老面版
用料
老面:高粉 | 102.5克 |
老面:酵母 | 1.5克 |
老面:盐 | 2克 |
老面:水 | 70克 |
中种:高粉 | 425克 |
中种:法国老面 | 175克 |
中种:糖 | 100克 |
中种:蛋黄 | 50克 |
中种:水 | 207.5克 |
中种:黄油 | 87.5克 |
主面团:高粉 | 75克 |
主面团:糖 | 100克 |
主面团:盐 | 4克 |
主面团:奶粉 | 10克 |
主面团:蛋黄 | 150克 |
主面团:黄油 | 137.5克 |
各种酒渍果干 | 250克 |
面包|圣诞面包 意大利潘纳托尼Panettone的做法
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