圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）
来源：菜肴屋 阅读：9.12K 次
这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干，
因而吃起来特别香甜可口～～
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉200g | |
| 即溶酵母粉3g | |
| 蜂蜜30g | |
| 水90g | |
| 苹果泥20g | |
| 主面团： | |
| 高筋面粉100g | |
| 细砂糖20g | |
| 盐1/2小勺 | |
| 朗姆酒1小勺 | |
| 全蛋30g | |
| 鲜奶20g | |
| 黄油80g | |
| 葡萄干80g | |
| 糖渍橙皮丁80g |
圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法
中种材料全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）
![圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第2张]( "圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第2张")
将中种材料与主面团混合，搅拌成稍具光滑状，再加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态，加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟
![圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第3张]( "圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第3张")
面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟（书上是10×9cm的圆纸模3个）
![圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第4张]( "圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第4张")
面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油（放黄油有利于面团中间的膨胀）
![圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第5张]( "圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第5张")
烤箱预热180度，烤焙20-25分钟待凉透后撒上糖粉做装饰
![圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第6张]( "圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第6张")
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新