椰莓花卷面包

喜欢一发小面包，省时省力。

酸甜可口的草莓酱，混合着清新的椰蓉奶香味，在柔软香甜的面包中开出紫色花，好看更好吃！

灵感来自幸福的眼泪老师的椰蓉小面包，方子有改动。

用了100%中种法，记录一下。

用料  

椰莓花卷面包的做法  

1. 除黄油外，所有材料混合无干粉放冰箱冷藏(4度)发酵12一15小时。

2. 第二天把面团和夹馅用的黄油提前软化好备用。
   
   然后取出冰箱里已有点发酵的面团，加入黄油揉至8分筋就可以了。手揉要求不高。😜

3. 揉成的面团温度不超过26度。
   直接醒发20分钟左右。

4. 醒发的时间里，把软化的黄油+白砂糖打发一下，加入椰蓉和牛奶翻拌均匀，最后加入草莓酱混合均匀。

5. 拌好的馅料有粘性能抱成团。
   让我没想到，加了红色草莓酱的馅料变成了好看的粉紫色。😂

6. 把面团直接擀成长方形面片，草莓椰蓉馅铺在上面。

7. 卷成长条圆形，接口处要捏紧。

8. 平均分成十二份。

9. 切面朝上，放入垫了油纸的6寸戚风模具。

10. 在温度32度，湿度85%的环境里发酵1 小时左右，具体发酵时间看面团情况。
    用手指沾粉在面团上摁一下，有缓慢回弹但还留有印子为发好。

11. 表面刷上蛋液，放入提前预热好的烤箱下层，上火150 度，下火180度，烤25一30分钟。
    中途见上色差不多就加盖锡纸。

12. 出炉马上提出来晾凉。

13. 香气扑鼻的小面包趁有余温放入密封袋保存。

14. 真的很好吃哈！

15. 还可以分成十五份，放入28x28的烤盘里。
    这个烘烤温度一样，时间要减少，大约20分钟。

小贴士

1  烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的脾气调节。
   我家上火大。

2 自制草莓酱方法上一篇里有。
   这里加的是稀一点的草莓酱🍓。