料多多~黑胡椒香肠吐司
有肉的咸味吐司~~必做呀😉
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用料
📝中种面团 | |
高筋面粉 | 175克 |
牛奶 | 120克 |
酵母 | 2克 |
📝主面团 | |
高筋面粉 | 75克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
牛奶+鸡蛋液 | 55克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 1克 |
📝配料 | |
玉米粒 | 80克 |
香肠 | 80克 |
黑胡椒粉 | 适量 |
沙拉酱 | 适量(表面装饰) |
料多多~黑胡椒香肠吐司的做法
将中种面团的所有原料放入搅拌缸,揉成比较光滑的面团即可,把面团滚圆,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏17小时~
将发酵好的中种面团 + 主面团,除黄油以外的其它原料,用厨师机搅打到出粗膜,再加入黄油,揉至手套膜的状态。
整理一下面团,压扁,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻20分钟左右。
先来准备馅料,玉米粒绰熟,沥干水分,最好用厨房纸吸一吸,香肠切小粒,然后加入黑胡椒粉拌匀。
揉面垫撒上手粉,把面团的光滑面朝下,擀成一个大概长30厘米,宽22厘米的长方形,底部压薄,铺上馅料,用手轻轻压一下,使之与面团贴合,再由上至下卷起成圆柱形,收口捏紧。
切成6等份,这一步最好移到案板上操作,以免误伤揉面垫(大家不要学我哈)🤣
放入吐司模具,切面漂亮的那一面朝上哟,进行二次发酵~
把沙拉酱装入裱花袋备用。
发酵完毕,刷上蛋液,挤上沙拉酱,裱花袋的口子剪太大啦,一看就知道不是精致的猪猪女孩😅
放入预热好的烤箱,上火160℃,下火210℃烘烤30分钟左右。
晾凉后切片,料多多呀,满心欢喜~
拍照期间忍不住吃了两片😋