德式五仁甜面包
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用料1 (丹麦面团)
| 高筋面粉 | 400g（80%） |
| 低筋面粉 | 100g（20%） |
| 全麦天然酵种 | 100g（20%） |
| 片状黄油 | 250g（50%） |
| 砂糖 | 70g（14%） |
| 盐 | 9g（1.8%） |
| 鲜酵母 | 15g（3%） |
| 奶粉 | 20g（4%） |
| 鸡蛋 | 40g（8%） |
| 黄油 | 40g（8%） |
| 水 | 260g（52%） |
用料2
| 丹麦面团边角料 | 600g |
| 黄油 | 300g |
| 砂糖 | 12g |
| 核桃 | 45g |
| 杏仁 | 45g |
| 葡萄干 | 200g |
| 小番茄干 | 45g |
| 朗姆酒 | 适量 |
用料3 (仁沙)
| 杏仁粉 | 65g |
| 杏牛奶 | 20g |
| 砂糖 | 40g |
| 朗姆酒 | 3g |
德式五仁甜面包的做法
将葡萄干、核桃、杏仁、小番茄干用朗姆酒浸泡，备用
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将丹麦边角料和砂糖一起搅拌
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加入黄油，一起搅拌，至面团稍有面筋
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加入浸泡好的坚果类
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搅拌成团
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分割成400g/个
![德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将面团擀开
![德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放入杏仁沙
![德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
卷成圆柱形
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放入模具
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以温度28℃，发酵30分钟
![德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟，出炉，刷上黄油
![德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "德式五仁甜面包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
粘上糖粉
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