肉松奶酪包

用料  

肉松奶酪包的做法  

1. 将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油

2. 揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段

3. 3发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成

4. 取出发酵好的面团，轻轻排气，平均分成5块，每份约96克左右，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟

5. 取松弛好的面团，再一次滚圆后,用模具压印

6. 发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至8分满, 撒一层肉松, 然后咱撒一层马苏里拉奶酪

7. 烘烤: 风炉烤箱，160度20分钟

小贴士

1，液体用量根据面粉吸水性及环境调整；
2，温度和时间根据烤箱情况调整；