紫米土司

配方不太严谨，行家勿喷！

用料  

紫米土司的做法  

1. 紫米加清水泡大概两三个小时，过滤出泡米水170克，冷藏备用。紫米加水煮成比粥稠，比米饭稍微黏一点，类似粽子的饭冷藏一夜备用。

2. 除盐以外的所有粉类混合。

3. 除黄油以外的所有液体混合，加入150克煮好的紫米饭！倒入粉类中混合打面至表皮光滑，可以拉出面筋分布均匀的厚膜加入黄油和盐揉至完全阶段，不要过度追求薄膜！
   我室温大概26℃左右醒发1个小时，翻面继续醒发30分钟，整形。整形忘记拍照了！装入模具继续醒发至八分满盖上盖子。上火165下火210烤30分钟！

4. 这是加了剩余的紫米饭，参考辫子土司整形方法。

5. 常规擀卷整形。