榛子巧克力面包
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用料
| 蓝金山面粉 | 800g |
| 花鼓面粉 | 200g |
| 白砂糖 | 160g |
| 盐 | 12g |
| 鲜酵母 | 25g |
| 黑炭可可粉 | 20g |
| 水 | 650g |
| 鲁邦种 | 200g |
| 黄油 | 80g |
| 巧克力豆 | 100g |
| 总量 | 2247 |
榛子巧克力面包的做法
搅拌：除黄油、巧克力豆外，所有材料倒入搅拌机，慢速三分钟快速四分钟面团搅拌至7成放入黄油，面团搅拌扩展，加入巧克力豆，搅拌均匀即可面团温度26°-28°度左右
![榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
发酵：室温26° 醒发30分钟。翻面继续醒发30分钟
分割：分割40克 搓成圆形 室温松弛30分钟![榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
成型：将松弛好的面团包榛子陷20g，包成圆形，接口朝下，三个一组
![榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
醒发：放入醒发箱醒发温度32湿度75%醒发时间 45分钟左右
![榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
烘焙：醒发好的面包 表面挤墨西哥酱，撒酥粒，打蒸汽 上火220°下火190° 时间12分钟左右
![榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
榛子酱：不二卡仕达酱600g，榛子酱200g 一起搅拌均匀即可
墨西哥酱：黄油100g，糖粉100g，鸡蛋100g，低粉100g 一起搅拌均匀即可![榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "榛子巧克力面包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
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