巧克力榛子饼干

喜欢sunny的【健康零食】巧克力榛子意式脆饼(无油素食)，奈何手残，屡次切碎。于是把肉桂红糖意式饼干和无油巧克力榛子饼干结合，记录此配方。

两方原链接
【健康零食】巧克力榛子意式脆饼(无油素食)


肉桂红糖意式脆饼干Cinnamon Toasted Biscotti


家人觉得味苦，可我正喜欢，每人口味不一样，对糖的增减可自行斟酌。

用料  

巧克力榛子饼干的做法  

1. 榛子捣碎，之前榛子对半，混入面团，太大粒，影响切的形状。

2. 把黑巧克力切碎(我用的是90%黑巧克力)

3. 混合中筋面粉、可可粉、榛子粉、泡打粉、盐

4. 把捣碎的榛子和黑巧克力碎倒入步骤3并混合好待用

5. 黄油软化加入白糖一起打发至蓬松发白

6. 加入香草精和鸡蛋再次搅打，直至完全混合

7. —————❤整形分割线❤—————
   第一种步骤8-步骤11
   
   第二种步骤13和14，整形和原方一样。
   
   —————❤整形分割线❤—————

8. 把步骤4的混合物倒入步骤6，用硅胶铲翻拌，直至成面团，没有干粉，面团不粘腻，整形(我用了保鲜膜放在磨具里，面团放进去整形)，放入冷冻箱，冷冻两小时。

9. 两小时后，烤箱预热190度

10. 冷冻两小时后，取出面团，切片约厚度0.8cm至1cm

11. 170度倒数第二层，烤20分钟，翻面，再继续烤20分钟。

12. ———♥我是一条合格的分割线♥———

13. 整形成长方形  大致长17cm  宽8cm

14. 
    170度烤25分钟， 放凉，切成宽1.5cm的条。
    入烤箱，切面朝下摆放好，170度烤15分钟。
    烤完换另一切面朝下摆好，170度再烤15分钟。烤完出炉放凉，装密封罐。

小贴士

1.黄油软化，冬天特别麻烦，有微波炉加热法，也有隔热水软化法。而我把烤箱蒸功能开启五分钟，之后把盛黄油的碗放进去(家里没有微波炉就这招了，早餐都是蒸的，蒸完把那碗黄油块一放，就可以做其他准备工作，也不算浪费那几分钟。)

2.榛子换成其他坚果也是可以的，就是变成巧克力坚果饼干，风味自知，但肯定不错。

3.翻拌面团还是得有点耐心，毕竟参考的都是少油版的意式脆饼，开始总有种搅不到一起的担心，多搅拌就行，上手也可以。

4.模具里面加保鲜膜还是很方便的，冷冻两小时脱模，这次保鲜膜是得力助手。

5.泡打粉和小苏打原方都有，无油的时候使用小苏打，有黄油就参照肉桂方子，用了泡打粉。不放的话就没有蓬松感。