丹麥杯麵包 (偽開酥版)

為什麼今天再一次寫丹麥麵包，之前做過一次杯麵包，但只用原先寫的丹麥麵包配方為基本去做，很多朋友私下問我怎樣做，所以今天把做成杯麵包重點步驟寫出來，順便把層數加大，也把配方微調，原因每次做好都不夠吃，以現在用的紙杯大小，共做了15個，喜歡的可以嘗試做給家人吃。

用料  

丹麥杯麵包 (偽開酥版)的做法  

1. 揉麵程序不多說，揉好的麵糰先室溫發酵30鐘，然後再轉冰箱冷凍30分鐘。

2. 發酵好的麵糰直接分成12份，每份約81克，然後滾圓醒麵15分鐘。

3. 將每1個麵糰槳成長方形或正方形都可以，厚度為1mm，然後在表面塗上黃油，必須完全全面塗上。

4. 直至12片疊好為止。

5. 包裹上保鮮膜，放進急凍櫃中60分鐘。

6. 上下灑上薄乾粉，然後槳成長46cm，高36cm，厚2mm，以切邊後量度為標準。

7. 橫分2份，直的寬度2cm，主要都要看你用的紙杯高度為標準，約2/3低杯高度。

8. 以2條為1組。

9. 上下疊起，如上圖分隔2cm。

10. 然後直立捲起，如上圖。

11. 把2邊位置放上中間，然後放在紙杯中。

12. 手指濕水，然後將頂部往中間塞進去。

13. 室温發酵45分鐘。
    
    完成發酵前10分鐘預熱烤箱，上下火200度。

14. 進烤箱後上下火200度，烤18-20分鐘即可。

15. 完成作品。

小贴士

槳麵時必須灑上薄乾粉。

切出的邊可做成小麵包。

發酵時間必須要充份，如果天氣太冷可用烤箱進行發酵，或在烤箱肉加杯熱開水幫助發酵。