像吻到棉花的炼乳吐司

晚饭时间才出炉的【炼乳吐司】🍞 🍞
绝对的软妹子，撕开后，绵绵柔柔的，
塞一块进嘴里，那细腻柔软的触觉，简直像吻到了棉花上！☁☁☁
这款吐司参考啊呜老师的蛋黄炼奶吐司，稍作调整，液体量偏大，如果面粉吸水性不好，请酌情减量。

用料  

像吻到棉花的炼乳吐司的做法  

1. 先把液体部分放入揉面缸，（面粉吸水性不一样，水要预留二十克，看情况再加）再放酵母粉，细砂糖，放入面粉，揉至八分筋。

2. 放入软化的黄油，低速打至黄油吸收，放入盐，转高速（5档或6档）打半分钟。

3. 打好的面团可以拉出光滑有韧性的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿。取出，摊平，放入发酵箱，26度，湿度70%醒发30分钟左右。

4. 分割为6等份，每份约170克左右，稍微收圆，擀开卷起来，放回发酵箱松弛25-30分钟。

5. 再擀卷一次，放入吐司盒。注意，入模时，卷的方向保持一致。

6. 放入发酵箱，温度34度，湿度75%，发酵至九分满。风炉180度预热。

7. 放入吐司后，温度调至165度烘烤8分钟，再转155度烘烤20分钟。（平炉用上火160，下火190烘烤30-35分钟）

8. 出炉震一下模具，侧放在烤架上，晾至手温，装入保鲜袋密封，室温保存。

9. 吃不完的吐司也可以冷冻保存

10. 软绵绵

小贴士

面粉吸水性不一样，水要预留20克，根据面团情况酌情添加。
我用的是一次发酵法，省去了前面的一发，直接醒发半小时，就分割整形了，不过二次中间的松弛一定不能少，否则不容易擀开，或者擀断筋。你也可以进行两次发酵。