炸鸡排从自制面包糠开始

有时候做事情还是要分先后，比如应该先去买配料再买主材。
像我这样，买完了鸡胸肉才发现网上的面包糠都发不了货时，只能自制啦

用料  

炸鸡排从自制面包糠开始的做法  

1. 吐司撕小块，烤箱120度，10分钟即可。我烤了两次，第一次温度高时间长糊了

2. 从烤箱中取出捏碎，不得不说有点费手，所以拿擀面杖压了，不用特别碎口感更好些

3. 鸡胸肉我片了三块，用刀背把肉拍松

4. 放盐，料酒抓匀腌制，我又倒了牛奶没过鸡胸肉，这样鸡肉口感更嫩，放入冰箱冷藏。我放了一夜，主要是因为第二天才吃，所以不放应该也可以

5. 鸡胸肉裹粉（土豆淀粉，面粉混合），我家只有土豆淀粉了，至于份量，我向来随心所欲。裹蛋液，裹之前做好的面包糠

6. 油温六成，下锅炸，两面各炸一分钟后捞出，油温再高一些时，下锅复炸，更酥脆。

7. 垫了厨房纸巾吸油，切开后鸡肉很嫩，应该是腌制时加了牛奶的缘故