杂粮咸面包
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杂粮咸面包所用的杂粮是莜麦面粉,技有可以依粉(这句是万能的输入法翻译的😱,我看了半天,我的意思是没有可以不加)。今天做的时候加了果干,增加口感。如果是像闲人这次用作汉堡丕的话,果干要减少一些。
请忽略撒粉的厚度。闲人在做食物摄影的撒粉练习。应该两个人配合才能完成,闲人只能左手撒粉右手按快门。真心配合的不容易!长此以往,不论摄影学得怎样,老年痴呆是不会得了。左右脑并用啊!
用料
高筋面粉 | 300克 |
莜面粉 | 32克 |
奇亚籽 | 10克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 20克 |
碱 | 2克 |
盐 | 5克 |
牛奶 | 243克 |
玉米油 | 32克 |
果干(可不加) | 适量 |
杂粮咸面包的做法
1、后油法。除了油、盐和碱其余的材料和成光滑面团,再加入盐、碱和油和均揉成光滑面团。厨师机中档大至揉十分钟左右,进行一发
2、一发后整形。将面团分成12个小剂子(大概 55g左右)盖上保鲜膜松弛10分钟
3、加入果干揉成光滑的小球排入黄金烤盘,盖好保鲜膜温暖处发酵(二发)
4、二发至二倍大后,烤箱预热200度
5、面包丕刷蛋液,也可撒粉。闲人为摄影练习,所以撒的粉。也是一样的
6、放入烤箱170度18分钟。
根据自己家烤箱特点,调整温度哈
小贴士
莜面粉。根据特性,不宜多加
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