纯素·天然酵种红茶手揉手撕面包（20小时冷藏中种）

我个人口味偏淡，这款面包吃着没有明显甜味，但是因为有葡萄干，吃着也不觉得寡淡。
 没加黄油鸡蛋，上色自然没有那么好看，但是朴素美好。
 平常没有大块时间的人就可以试试冷藏的面团，真的很棒，做着也完全不辛苦。
 热爱的面包，送给热爱的人

用料  

纯素·天然酵种红茶手揉手撕面包（20小时冷藏中种）的做法  

1. 中种面团混合，室温一小时后，冷藏20小时（我家冰箱4°）

2. 取出撕小块，加入主面团材料（葡萄干不要），揉至完全（中种面团超级好出膜）

3. 盖膜静置1分钟，砧板撒少许手粉（不能多！），擀平，四周的小泡泡要挤掉，卷牛舌状，重复四次后盖膜松弛五分钟，同时，模具抹油，葡萄干加水浸泡

4. 撒少许手粉，擀成2mm的厚度，切成2×2cm的方块

5. 与沥干的葡萄干（自己喜欢的果干）一层一层放入模具，盖一层湿布，发酵35分钟左右（我这里室温35°）

6. 180°烤40分钟（如果上色太深加锡纸），出炉后趁热刷薄薄一层油，我刷的椰子油，放凉，脱模即可