南瓜米糕+南瓜面包　两款南瓜美食来袭　让你的餐桌每天都不一样

中点和西点从做法上就有着本质上的不同，也许从很久以前中国人发明了蒸开始，中西方的面食就走向了不同的方向。今天做的这两款南瓜美食就用了两种不同的方法，一种是完全中式的蒸的方法，一种是西式的烤的方法，差不多相同的材料却因方法的不同而形成了不同的美食，都是现在人早餐餐桌上不可多得的美味。
南瓜米糕
材料：蒸熟南瓜280克、粘米粉200克、牛奶160克、酵母5克、白糖30克、小苏打2克
南瓜面包
面种：高粉120克、低粉30克、细砂糖15克、酵母3克、南瓜泥190克
主面团：高粉150克、细砂糖45克、奶粉15克、盐3克、黄油30克、鸡蛋1个

用料  

南瓜米糕+南瓜面包　两款南瓜美食来袭　让你的餐桌每天都不一样的做法  

1. 南瓜米糕的做法：1、南瓜去皮去瓤，切成小片，上锅隔水蒸15分钟至完全成熟；

2. 把蒸好的南瓜和牛奶放入电动搅拌机中搅打成南瓜泥，再加入粘米粉，搅打成米糊；

3. 3、在米糊中加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大；

4. 4、发酵好的南瓜米糊搅拌排气，多拌一会儿，使内部空气完全排空，再加入小苏打，拌匀（这样蒸出来的发糕组织更加的细腻）；

5. 5、提前准备小模具，在上面刷上一层油，再把面糊倒入至7分满，放在蒸笼中二次醒发，醒发后体积变大至模具的9分满，再撒上黑芝麻；

6. 6、大火烧开后，再蒸12分钟，蒸好后再焖5分钟，即可出锅。

7. 南瓜面包的做法：1、南瓜去皮去瓤，切片，上锅蒸15分钟，至完全成熟，放凉，捣成南瓜泥；

8. 2、把面种中所有材料放在一起混合均匀至完全没有干粉状态，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右，至原来的2倍大，蜂窝状组织明显，即可；

9. 3、把发酵好的面种与主面团材料中除了黄油以外的所有材料都放在面包机中，启动揉面模式，搅拌至面团没有干粉状态，表面光滑后加入软化黄油，继续搅拌至可以拉出很薄很薄的一层膜，破口光滑，面团就完成了；

10. 4、把面团取出，平均分成6份，滚圆整形（不需要静置，直接开始整形）；

11. 5、取一个面团，用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起来，再搓成长条，放到方型模具中，把其它几个都做好放到模具中；

12. 6、把做好的面团放到烤箱中，启动发酵功能，进行发酵，至原来的2倍大（如果有发酵箱就可以直接用发酵箱，如果没有发酵箱，就可以使用烤箱的发酵功能，可以在烤箱中放上一碗热水，这样也可以保证烤箱内的湿度问题），在发酵好的面团上刷上一层鸡蛋液；

13. 7、烤箱提前预热，170度，上下火，中层，烤30-35分钟，中间面包上色后盖上一层锡纸，避免烤糊或上色太深，面包烤好后出炉，震一下，脱模，放到晾网架上，趁热刷上一层黄油即可。