一口气可以吃3个葱花面包
来源：菜肴屋 阅读：1.15W 次
配方可以做11个40克的面包
风炉用180℃，8-10分钟烘烤
葱花馅一定要在二发完成后来拌
70%中种1发28℃，150分钟，2发需要60分钟
葱花馅做法，葱花350克，蛋白液50克，油50克，盐3克，白胡椒1克
用料
| 70%中种面团 | |
| 高筋面粉 | 175克 70% |
| 细砂糖 | 12.5克 5% |
| 鲜酵母 | 7.5克 3% |
| 鸡蛋 | 17.5克 7% |
| 水 | 83克 33% |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75克 30% |
| 糖 | 50克 20% |
| 水 | 55克 22% |
| 黄油 | 5克 2% |
| 盐 | 2.5克 1% |
一口气可以吃3个葱花面包的做法
中种面团混匀即可，面温25℃，一发28℃，150分钟
与主面团一起搅拌到完全扩展阶段后分割每个40克，可以分11个，揉圆，静置10分钟，拍扁，整成梭子形
二发38℃，湿度80%，60分钟，二发前面团中间划一刀，
表面刷蛋液，撒葱花，风炉180℃，8-10分钟，![一口气可以吃3个葱花面包的做法步骤图 第2张]( "一口气可以吃3个葱花面包的做法步骤图 第2张")
很香很香的，没屏住一口气吃了三个哈
![一口气可以吃3个葱花面包的做法步骤图 第3张]( "一口气可以吃3个葱花面包的做法步骤图 第3张")
切开的组织～
![一口气可以吃3个葱花面包的做法步骤图 第4张]( "一口气可以吃3个葱花面包的做法步骤图 第4张")
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新