蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝

家里小孩太喜欢吃了！一下就消灭一半

用料  

蜂蜜小面包/手揉 柔软拉丝的做法  

1. 先制作汤种：20g高筋面粉+50g水，加热到65℃，放冷备用

2. 主面团：将冷却的汤种和其他所有材料放入盆中（除黄油）

3. 将面团揉到这个程度，初步成膜，加入黄油继续揉

4. 最后揉成这样（小面包可以不出手套膜，看自己的喜好，有膜会更有嚼劲）

5. 发酵完成~

6. 排气后，分成12份，一份60g（会有一个小的多出来，大概30g左右，也要留着）

7. 松弛10分钟后，擀成鸭舌状（不要擀太宽，不然最后面团会歪歪扭扭的）

8. 每个面团都对半切开

9. 先沾点水，然后裹上调好的底料，放入烤盘中

10. 全部摆好，动作要快点，放近一点（再次强调，擀面的时候不要太宽，不然就会东倒西歪）

11. 等待发酵

12. 发酵完成，刷上蜂蜜水（12g蜂蜜+10g水），撒上椰蓉和芝麻。放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟

13. 开始上色了

14. 出炉趁热在刷一层蜂蜜水，就会亮晶晶~超级香！因为我俩没有白芝麻了，我就做了椰蓉的，更好吃了哈哈哈哈

15. 超级松软，还拉丝！

16. 预览1

17. 预览2

18. 还做了一盘没有椰蓉的，也很好吃

19. 预览3

20. 拉丝！

21. 预览4

小贴士

擀面一定不要擀的长长的，塑形会东倒西歪很难看！