小时候的味道:自制腐竹辣条 炒腐竹
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90后的小时候有几毛钱都会去买辣条吃,可是现在越来就不能吃辣条了,可能是老了哈哈哈哈哈没有了,主要是吃辣条容易长痘冒痘
为了过把瘾,今天自己在家做一个腐竹辣条
用料
腐竹 | 30克 |
辣椒 | 8个 |
葱 | 1根 |
花椒 | 10克 |
八角 | 8个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 1块 |
蒜沫 | 5克 |
盐 | 5克 |
糖 | 3克 |
白芝麻 | 2克 |
水 | 10克 |
小时候的味道:自制腐竹辣条 炒腐竹的做法
干腐竹,用热水泡2个小时。干腐竹不是特别好泡,我中间换了一次水,还是换热水啊,因为水凉了,感觉泡的慢
花椒八角香叶桂皮干辣椒
泡好的腐竹,沥水控干水份,可以用厨房时间把水擦擦也行
八成油温,放入腐竹,两面炸焦捞出来,控油
令起锅凉油放入花椒八角香叶桂皮翻炒出香味,把这些料弄出,锅里只剩油,这些都可以扔了不要了。不要炒的太狠,不然油会发苦
葱段,蒜瓣儿,辣椒
刚才炒料的油,放入葱蒜辣椒爆香
放入水盐,糖,芝麻,煮1分钟
放入豆皮翻炒均匀入味即可
和辣条的味道接近,不过也不完全是辣椒的味道。我把图片发给我朋友,我朋友说这是洋葱炒鸡蛋,哈哈哈哈哈。不知道哪里看出来的洋葱,还有鸡蛋🥚哈哈哈哈哈
更像一道炒腐竹的菜
小贴士
1:腐竹不太好泡,时间比较久,用热水会快一些
2:炸花椒调料是,不要太过,不然会苦
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