烘焙：德国乡村大面包 面包坊版。烤盘烤法和铸铁锅烤法。

用料  

烘焙：德国乡村大面包 面包坊版。烤盘烤法和铸铁锅烤法。的做法  

1. 德语方子

2. 1.2.3. 600克小麦分三次每次200克倒入主锅，1分钟/速度10打碎，放在面盆里。  4. 水、酵母、Buttermilch放入主锅，2分钟/37度/速度2加热。

3. 5.所有料倒入主锅，揉面3分钟。然后盖上盖子发面至满锅，大约需要30分钟。  6.再次揉面1分钟。

4. 7. 烤箱预热220度。  8. 整形：面板上、双手放面粉，整成椭圆形放在油纸上继续发酵15分钟左右。我用的圆形铸铁锅，整成的圆形。表面用刀划出如图形状，烤箱220度烤15分钟。

5. 9. 烤箱温度降到190度继续烤20-25分钟。面包裂了是因为我整形发酵之后临时决定放铸铁锅里，移动过程中弄的。铸铁锅烤法：220度/空锅/中层，烤箱预热15分钟。盖盖儿烤15分钟，去掉盖儿再烤20-25分钟。

6. 我加了坚果、亚麻籽，还用斯佩尔特小麦粉替换了100克面粉550号。

小贴士

小麦粉也可以改为斯佩尔特小麦。