黑芝麻手撕面包

不知道有多少人像我一样，对黑芝麻毫无抵抗。
每次炒香黑芝麻打粉后，打开料理机的一瞬间。简直飘飘欲仙。

黑芝麻搭配白砂糖打成粉末
卷入柔软的面包体。
一口下去！
黑芝麻的香袭击了你的整个口腔，
继续咀嚼，似乎还能感受砂糖的颗粒，却又立马融化了。
啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊。不要减肥啦。

⚠️配方为台湾硅胶吐司模6条
也可以用三能250克小吐司盒制作6条。


有疑问可以👉🏿加：hehuili7
我会尽力去解答。

用料  

黑芝麻手撕面包的做法  

1. 所有材料除黄油外加入搅拌缸，搅拌至7分筋（拉扯，有阻力有弹性）

2. 加入黄油，慢速搅拌至黄油基本吃进面团，把搅拌速度提高。

3. 面团打至完全阶段，能拉出结实，透明的薄膜。

4. 拿出来，整理好，放入发酵盒基础发酵1小时。

5. 发酵好的面团按下去，有指印，有弹性。就可以进行分割了。

6. 平均分成6个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7. 取一个面团，轻拍干粉，用擀面杖将其赶开，拍掉空气。

8. 借助刮刀，将面团翻面，整理一下，撒上之前准备好的芝麻糖粉。扑散均匀。

9. 面团超自己的方向稍微按平，将面团卷起来。捏紧收口。

10. 底部粘一点干粉，用手按平，用刮刀切开

11. 切开后编成辫子，

12. 底部捏紧，头部翻出来，放入模具。放入湿度70，温度32到35的环境下发酵至9分满。

13. 风炉预热165度20分钟，出炉震出空气，立马脱模。

小贴士

打面的时候，一定要控制好面温，不要超过26度，面温过高会导致面包组织粗糙。

馅料：
炒香的黑芝麻加白砂糖用料理机打粉就好。