无糖无油吐司面包

此方可以做450克吐司盒2个

或者900克吐司盒1个

全程 不用不用不用 静置面团

不要说吐司长的没有欧巴高🙄
毕竟不含油，糖，乳制品等
但很明白确切的说
能拉丝
柔软
能长高
很健康

做吐司是一件很简单很简单很快手的一个事🤠

我的要决😛

揉好直接分割，搓长，擀长，放馅料，卷起来，入吐司模，发酵，烘烤，放凉，开吃

用料  

无糖无油吐司面包的做法  

1. 中种
   新良面包粉400克
   水215克
   酵母4克
   
   做中种材料全部混合，盖保鲜膜，室温发酵1.5小时(以室温29度左右）

2. 1.5小时过后，中种面团发一倍大了(以室温29度左右)放入冷藏继续发酵10小时左右

3. 冷藏发酵好的面团取出，放厨师机揉面桶，再加入以下材料
   
   新良面包粉100克
   全蛋2个(95～100克)
   酵母2克
   盐5克
   
   小贴士:全蛋可以用蛋白3个95~100克，可以辅助吐司长高
   

4. 先低速混合不见干粉，再提到4档（海氏厨师机作参考）

5. 10分钟后就得到光滑的面团

6. 无油无糖也能拉出高油高糖的手套膜🤝

7. 总面团为808克，分割4份

8. 取一小面团搓长，擀开，反面（用点面粉防沾，勿用油）

9. 今天做的是，糖渍橙皮，红枣丁，葡萄干馅料

10. 放入适量馅料

11. 从上卷下(勿卷的太紧)，记得收口捏紧

12. 此模是三能900克吐司盒

13. 发至8到9分模

14. 提前预热烤箱200度30分钟左右，注意上火10分钟后调低上层至150度，下层不用调低（当然，还是根据自家烤箱脾气而定)（我是没盖锡纸的）

15. 忘了告诉:烤好放凉时能听见劈粒叭啦的响声

16. 撕面

17. 切面

18. .