不用自己动手揉面的老面包
来源:菜肴屋 阅读:2.04W 次
有没有朋友跟我一样吃面包不喜欢吃带馅的,就喜欢吃老面包、吐司🍞这种干干净净的纯面包。青岛的老面包店我喜欢吃的那家每次都火爆排队,自己尝试制作了一次,没想到这么简单
做一次一周的早饭有了(^o^)/~
吃的省钱又健康(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料
高筋面粉 | 375克 |
酵母 | 12克 |
糖 | 95克 |
食用油 | 50克 |
鸡蛋 | 35个 |
盐 | 3克 |
清水 | 185克 |
不用自己动手揉面的老面包的做法
加入清水175g,酵母12g,糖20g,高筋面粉250g,揉面6分钟(我用的是揉面机),手揉时间更久一些,揉面结束直接在锅中发酵30分钟
发酵结束后,加入高筋面粉125g,白糖75g,盐3g,食用油30g,将剩余的食用油最后刷在面包上,鸡蛋液35g,清水10g,揉面8分钟(我用的机器上都有提示,可以直接看屏幕)
揉面结束,将面团从锅里拿出。折叠成光滑面,放入碗中盖上保鲜膜,放入烤箱,选择烤箱发酵按钮,发酵半小时
发酵结束后,取出面团分成80g每份,用手按压排出空气,整理成圆形或者自己喜欢的形状,继续放入烤箱,烤箱中放入一碗热水,选择发酵按钮,发酵至原体积2.5倍大小。
取出发酵好的面团,烤箱上下火180摄氏度预热10分钟,将发酵好的面团放入烤箱中层,上下火180摄氏度烤制18-20分钟至表面上色
取出烤好的面包,震动一下,在上面刷一层食用油,静置晾凉即可享用
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