低脂香草巧克力面包
来源:菜肴屋 阅读:8.39K 次
面包柔软湿润,奶香浓郁,是我最爱的面包之一,好吃到停不下来。烤出来超级香甜,整个房间都特别浓郁。
用料
鸡蛋 | 60g |
巧克粉 | 10克 |
牛奶 | 13+106克 |
黄油 | 20克 |
高筋面粉 | 140+60克 |
可可粉 | 10克 |
香草精 | 1小勺 |
细砂糖 | 45克 |
干酵母 | 3克 |
淡奶油 | 12克 |
奶粉 | 10g |
芝麻 | 若干 |
低脂香草巧克力面包的做法
方子分成了两大步骤,看下面的配方,上面的懒得调了。
配方基本上沿用的花师奶的港式牛奶排包,但是鸡蛋我加大了用量,面包更加柔软且有嚼头,
中种:高粉---140g,酵母---3.2g,牛奶---106g,细砂糖---7.7g 15小时,放冰箱冷藏
主面团:高粉---60g,细砂糖---45g,蛋白---60g,香草粉---1g,奶粉---10g,淡奶油---12g,牛奶---13g
小贴士
面团会特别湿润,我是用手揉的面,揉了大概15分钟就完全扩展了,机器揉要40分钟,按照一般吐司的步骤放黄油和盐,揉好后,取出来,再摔,摔到面筋强劲即可。
发酵的话,老程度,不看时间。如果有兴趣的朋友可以加我微博,这里我懒得打字了,微博上都写的特别细,这都是我自己实验,总结的,我也是从烤馒头开始的。
热门内容
大家都在看
最近更新