80%中种酸奶吐司

每次想做面包的时候都在纠结做哪个好，总是浪费了很长时间找方子，所以现在只要做的成功的方子我都就录下来，以便日后查找，也节约时间，这个是参照leibaobao00老师的方子，按照自己的习惯出来的成品，不得不说这个80%中种的方子太棒啦，以后将成为我吐司必备方子之一，配方是两条450克吐司的量。

用料  

80%中种酸奶吐司的做法  

1. 中种面团（忘了拍照片了）就是把所有材料混合均匀，室温发酵一个小时，冰箱冷藏过夜，第二天拿出来剪成小块和主面团里的材料，除黄油和盐外揉出后膜再加入黄油和盐揉出手套膜。这个面团不用醒发揉好后直接分割，滚圆，静置10~20分钟。（这个面团的含水量还是比较大的，分割、整形操作时手上可以用适量手粉或者油）

2. 第一次卷擀后，再次静置10~20分钟。

3. 两个吐司分别做成了红豆和原味

4. 放入模具发酵

5. 发酵至九分满，表面刷蛋液，上火180度，下火185度，45分钟，因为这款吐司含水量大，我又是小烤箱，两个同炉烤就增加了时间。十分钟左右上色盖锡纸。

6. 出炉振模放置在晾网上，以前烤水量大的吐司出炉直接至立在晾网上，导致吐司底部沉积塌角（自认为是这个原因），这次从模具里出来就躺在那里，温热时才站起来，还好没有出现上述情况。

7. 这个方子真的是快手，成品还会让你惊喜。

8. 昨天还做个平顶的，来张全家福

小贴士

这个面团的含水量挺大，又是两条吐司一起烤，所以就延长了时间上火180，下火185度45分钟，出炉迅速振两下脱模，先侧躺在那里，以免底部有沉积。