超软萌妹纸百香果吐司 (迷你红豆卷)
喜欢百香果的香味,可是……在帝都买到的真的酸得要人命,怎么吃都觉得勉强。为了消耗冰箱里无人理睬的百香果,试着做了这款面包,效果出其不意。从和面开始就在百香果的清淡特别的香气里,烘烤之后弥漫的百香果和牛奶的香气更是诱人。吃起来也有淡淡的果香。同时搭配了炼乳椰蓉,或者蜜红豆。
用料
高筋面粉(金像) | 280g |
百香果 | 2个 |
牛奶 | 100g左右 |
鸡蛋 | 1只 |
砂糖 | 50g |
盐 | 3g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 25g |
椰蓉酱 | |
椰蓉 | 50-75g |
黄油 | 10g(融化) |
炼乳 | 30-45g |
表面装饰 | |
蛋液 | 单独计量 |
杏仁片 | 适量 |
超软萌妹纸百香果吐司 (迷你红豆卷)的做法
1、Tip,牛奶和百香果的总和大概150-160g
把所有液体材料先倒入面包机
加入其他除黄油外的其它材料
揉到晚期扩展,加入黄油继续揉到手套膜。进行1发,可以直接在面包机里发酵到2倍大,我的面包机是东陵的。大概30-45分钟。
面团1发的过程中制作炼乳椰蓉酱,将黄油个税融化,和椰蓉炼乳搅拌均匀即可。
面团1发好后,拿出来排气,松弛15分钟左右,擀成大概15cmX30cm的面皮,将冷却的椰蓉酱均匀的抹在面皮上,四周流1cm最有边。
抹好的面皮卷成卷,然后换个方向再轻擀一下变成长条状。
把长条状面条均匀分切成3条,上面不要切断。开始造型
今天做的是3股的辫子。编好
上下两头往里卷,到和模具大小合适的长度即可。
放入模具。(今天用的是两个250g的吐司模具)
开始二发,我是把模具放入烤箱,加入一大碗热水,烤箱打开定温度38度。需要1.5-2小时
二发到几乎满模。取出。
表面刷上蛋液,撒杏仁片
烤箱预热175度。上下火。25分钟。
如果使用450g吐司模具,需要延长烤制时间。烤制过程中表面上色后要加盖锡纸。
这款面包非常松软,建议脱模后、趁温柔就放入密封袋。
2发后也可以将面团分割成45g左右的小面团,裹入椰蓉馅或者蜜红豆,封口擀成牛舌状,再扭成小团,做成花式面包卷。
拉丝很赞,非常松软