充满弹性的面包
来源:菜肴屋 阅读:2.34W 次
用料
牛奶 | 120—130克 |
酵母 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 250克 |
黄油(少盐) | 20克 |
奶粉 | 30克 |
糖 | 60克 |
充满弹性的面包的做法
1、把牛奶,面粉,糖,鸡蛋混合,用筷子搅拌均匀呈絮状
2、放冰箱隔夜。1、第二天开启面包机,五分钟后撒酵母,
2、继续和面,面团较光滑(5分钟)时先后放入黄油,
3、一共和面40分钟发酵至1.5到2倍
倒出来,桌面撒点高筋粉,拍扁,叠被子一样,右三分一往中间叠,再左三分一往中间叠
再上下往中间叠
叠好,口往下放
静止20—30分钟后
1.分三份,分别团圆,
2.静置十分钟,把每份再分成三份,团圆,静置十分钟。
3.擀面杖把面团压成三角形,卷,盖上保鲜膜1.发酵至于1.5—2倍,表面涂全蛋液。
2.上下200℃,烤5分钟,170℃烤10分钟,出炉
充满弹性
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