炼奶吐司（爱和自由版）
来源：菜肴屋 阅读：8.66K 次
微博上看到自由姐的炼奶吐司，只不过原方是2个吐司的量，我这里记录一下一个的量
用料
| 中种： | |
| 面包粉 | 168克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 主面团： | |
| 面包粉 | 72克 |
| 细砂糖 | 29克 |
| 盐 | 3克 |
| 炼乳 | 48克 |
| 蛋液 | 24克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 黄油 | 19克 |
| 表面装饰： | |
| 蛋液 |
炼奶吐司（爱和自由版）的做法
中种材料混合成团后冰箱冷藏过夜
第二天取出冷藏的种面团回温半小时后，加入主面团材料，揉至完全扩展
静置半小时后整形放入吐司盒，发至八分满
放入烤箱下层175℃半小时
小贴士
原方里面主面团没有酵母，导致二发特别慢，发至八分满大概发了3个半小时，一度以为自己看错配方，又回微博看了一下，主面团确实没有酵母
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