热狗面包（中种法） （16）
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用料
| 中种材料 | |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 干酵母粉 | 2.5克 |
| 主面团材料 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 盐 | 2.5克 |
热狗面包（中种法） （16）的做法
中种面团：提前一天把面团揉成光滑面团就可以了，不用揉到扩展状，放入一个密封袋里，排出空气后放在室温30分钟后放入冰箱冷藏17-48个小时（不能超过48小时，否则面团会发酸）
![热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第2张]( "热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第2张")
主面团：除了黄油和盐以外，其他所有材料一起放入厨师机中搅拌均匀后再加入“中种面团”，搅拌成手套膜（中种法出膜会很快的）
![热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第3张]( "热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第3张")
揉成光滑面团后进行第一次发酵成2-3倍大
![热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第4张]( "热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第4张")
把发酵好的面团取出排气后分成相等的面团后盖上保鲜膜后再醒面15分钟
![热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第5张]( "热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第5张")
用擀面杖擀成长方形后放入火腿肠卷起，最后可以做成自己想要的形状
![热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第6张]( "热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第6张")
放入烤箱中进行第二次发酵2倍大后刷上剩下的蛋液，上下火180度16分钟
![热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第7张]( "热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第7张")
第一次做，温度调的有点高了，蛋液刷的也有点多了，烤出来的颜色有点深了，不过味道还是可以的！
![热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第8张]( "热狗面包（中种法） （16）的做法步骤图 第8张")
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