法式面包球
来源:菜肴屋 阅读:3.24W 次
操作简单,少糖少油,烘烤出炉小麦香气扑鼻,凉透表皮柔韧,太好吃啦!!!
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 150克 |
盐 | 4克 |
糖 | 7.5克 |
干酵母 | 3克 |
橄榄油 | 12.5克 |
割口用黄油 | 10克 |
法式面包球的做法
酵母先在常温水里化开,随后混合除黄油外所有材料揉光即可,不需要出手套膜,橄榄油也不需要后放。可以大致混合一下自解二十分钟,很容易就揉光了。
常温密封发酵至两倍大,或冷藏发酵一夜,第二天取出回温半小时,拿出来排气,黄油放入裱花袋室温放置软化。
分割成八份,每份50克左右。擀平滚圆,松弛二十分钟。
再次擀平滚圆,排入烤盘进烤箱二发。35°发40分钟,烤箱放一杯开水。
二发完毕后取出筛高筋粉,割口挤一条软化的黄油,我做了两倍量,黄油大概用了20g左右。同时预热烤箱,上下185°。
烤箱预热完毕烘烤20分钟,上色满意加盖锡纸,防止上色过深。出炉后放在架子上放凉。
麦香扑鼻,做法简单的法式面包球就做好啦
小贴士
1.我家烤箱温度偏低,185°正好,途中没有加盖锡纸。如果家里烤箱比较小,记得观察,早些加盖锡纸。
2.割口不要太深,面包球体积较小,割太深容易裂开。
3.实在没有黄油可以省略,但加了黄油裂口会更好看,香味会更足。
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