橄榄油葡萄干吐司

某人喜吃葡萄干，嫌黄油、蛋黄胆固醇高，吐司又不喜太甜，要求多多。充分考虑他的诉求，有了这款低糖低脂的橄榄油葡萄干吐司。在温度尚低的初春，又要上班，采用中种法用两个晚上才烤出，成品绵软香甜，低脂低糖，健康又好吃，得到某人的表扬😜

配方是450克吐司模一个的量

用料  

橄榄油葡萄干吐司的做法  

1. 头天晚上将中种材料混合成团，不必过多揉面，成团即可，盖保鲜膜放室温发酵（室温14度左右）。中种面团比较干。

2. 第二天下午下班的面团状态，好像基本上没发，没关系！

3. 将主面团的液体先加入厨师机的搅面盆，再放粉类，注意盐和酵母放在盆的两边，不要挨在一起，最后加入撕成块的中种。

4. 我用海氏750厨师机，先用二档1、2分钟，面团基本成团后直接用三档10分钟，四档15分钟面团出膜。刚开始有点粘缸，没关系，用刮刀辅助抱团上钩，定好计时器，可以放心干别的事了。

5. 时间到，面团的状态非常好，折叠几下放入盆里盖保鲜膜室温放置半小时到40分钟。

6. 面团分割3份，每份160克左右，排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 葡萄干洗干净用厨房纸吸干水分，用少量朗姆酒浸泡，蔓越莓干切碎备用。

8. 拿一个面团，擀成椭圆形，撒上葡萄干和蔓越莓干。

9. 两边三分之一向中间对折，适当擀长，再撒上葡萄干和蔓越莓，卷起。

10. 放吐司盒，放入烤箱，放进去一碗热水，启动发酵模式。

11. 发到8分满（我用了1个半小时）拿出，预热烤箱，上下190度40分钟（我的烤箱温度偏低），上色满意盖锡纸。

12. 从烤箱拿出，马上脱模，侧放烤网上晾凉，凉至手温时密封保存，凉透切片装袋。

小贴士

1、因不喜太甜，考虑葡萄干和蔓越莓都有糖份，糖加的很少，喜甜可以增加糖的份量。
2、中种在室温（14度）下放置20小时，面团也发的不是很明显，试过几次都是这种状态，但不影响最终成品。