妙想大欧包
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最近迷上了做大的面包,我对做面包有种痴迷,爱研究,一起交流研究哈,家里有藜麦,我就想说要不要做一个藜麦欧包,比较健康
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
水 | 70克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 20克 |
蜂蜜 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
藜麦 | 50g |
黑芝麻 | 10克 |
黑芝麻丸 | 2颗 |
黑麦片 | 50克 |
香草精 | 少许 |
妙想大欧包的做法
先把所有材料出黄油外放入厨师机,打到出粗膜放黄油,黄油要最慢速慢慢吃进去,完全吃进去后再高速打,因为我经常做面包,所以状态很容易判断,新手要多停下来观察面团,这款面包我是打到了大概接近手套膜了,然后光面朝上,我们这边不是特别得热,反正差不多吧,室温到三十度左右的厨房就可以一发,用保鲜膜包住容器口,发到面团之前两个大就算完成一发了,发酵没有特别具体的时间,主要看面团状态
芝麻丸我用的这种,就是感觉味道很纯正,想加进去试看看
二发差不多1.5到2倍,烤箱预热到200度,烤40分钟拿出来冷,冷掉后再切开,常温保存就可以,吃不完就冷冻,要吃再拿出来室温,我一般做的不多,三天左右吃完,就放冷藏,其实抛开面包老化的问题,我觉得这样方便一点。
第一次写面包食谱,写的不好请见谅哈,以后慢慢来改进哈,么么哒
有几点贴士
1:藜麦要先泡半个小时,然后蒸熟冷却后用哦
2:自己爱吃的别的坚果也可以加,这款不是很甜那种,做餐包很合适的
3:我用的自己家的小烤箱,没有蒸汽,大家可以在烤面包的烤盘下方放一个小烤盘,里面放点开水,烤了20分钟拿出来继续烤就行
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