无油低糖三麦吐司

每年定期减肥已经成为习惯了，为了控制碳水的摄入，完全抛弃了精粮，这款吐司最大限量的使用了燕麦，全麦粉和藜麦，舍弃黄油，糖量降到最低，吃起来负担不重，更是做三明治的优秀选择，总之，特别适合减脂的同志们，一起动手做吧。

用料  

无油低糖三麦吐司的做法  

1. 波兰种做法，混合所有原料，揉匀，28度，发酵2小时左右，放进冰箱冷藏一晚，图是发酵好的样子。我用的是鲍勃细全麦粉，可选用粗全麦粉。

2. 称量主面团材料，颜色深一些的为全麦粉，其次燕麦粉，最后是高粉。全麦粉和燕麦粉均为鲍勃，高粉用鹰。

3. 称量好所有材料，准备揉面。

4. 煮藜麦，数量约为1.5-2倍，煮到水分收干为止。藜麦为楼上三色有机藜麦。

5. 这是煮好的样子。

6. 揉面完成，由于加了比例较高的全麦粉和燕麦粉，一定不要揉过哈。

7. 出缸。

8. 准备发酵啦啦。。

9. 26-28度，60分钟左右。

10. 两倍大即可。

11. 分割，滚圆，松弛，15~20分钟，根据吐司模具的不同和形状的不同分割你要的面团。

12. 整形，我偷懒，选择一次擀卷，小伙伴们可以根据自己的情况来，两次擀卷更紧实组织更细腻。

13. 擀卷好的样子。。。。

14. 入模具。。。

15. 平顶发至7-8分满，山型8-9分满，180度35分钟。

16. 出炉。。。

小贴士

1、关于面粉的选择，面粉不同，储存环境不同，吸水量是绝对不一样的，因此需要自己调整水量，我用的鹰，吸水量是不错的，因此配方外我另加了一些。此外，鲍勃的全麦粉和燕麦粉，吸水量也比普通的大一些，如果你用粗全麦，自己根据面团情况适量添加或者减少水量。 2、煮藜麦的水分一定要控制好，煮好以后是干干的，我一般用量是藜麦和水1:2，如果藜麦潮湿，面团会更粘手，不容易操作。3、关于面团量的问题，爆发力比较好的面团，平顶450-460克，山型460-480，爆发力稍弱的，我会在以上基础上添加20-30克不等，仅是我各人习惯，不喜勿喷，谢谢各位了。