一个天然酵种面团的N种玩法

自从养了天然酵母宝宝，每天都过得更有底气，就像自己家有个学霸孩子一样😜😜
4个吐司的量

用料  

一个天然酵种面团的N种玩法的做法  

1. 天然酵种室温回温30-40分钟，趁着回温，准备其他材料

2. 后酵母，后盐，后油法，打到完全阶段，注意控制面温，夏季用冰水，黄油要软化好，不然会增加打面时间，面温会上升。

3. 一发28度一个小时左右，发到两倍大。沾面粉戳洞不回缩也不塌陷。

4. 按需求分割滚圆。
   我一般都是一个面团出好几个花样。
   吐司:500*1或者170*3或者250*2或者85*6
   小餐包:55克一个
   
   

5. 吐司一次擀卷

6. 吐司二次擀卷

7. 一次和二次擀卷都可以根据需要加入馅料，比如黑芝麻

8. 比如蛋黄肉松

9. 可以在两次擀卷中都放入藜麦

10. 可以放蜜豆

11. 小餐包，可以包红豆，绿豆，紫米，我就不挂图了

12. 二发，32度，
    吐司差不多50-60分钟，
    小包30-40分钟

13. 吐司平炉160+230，家用烤箱180度

14. 小餐包温度是平炉230+190
    家用烤箱190
    

小贴士

所有温度，仅供参考，自家烤箱需要自己摸索。
一般家用烤箱烤一次成功的戚风就能摸索出来温度了。