乳酪奶香面包卷
非常好吃的一款无油面包卷,浓郁的奶香味,好吃到停不下来~
绝对的软妹子~
老公与儿子的最爱!废话不多说,小伙伴们试试就知道啦(≧∇≦)
用料
牛奶 | 170g |
淡奶油 | 70g |
鸡蛋液 | 70g |
细砂糖 | 120g |
盐 | 3g |
高粉 | 500g |
酵母 | 7g |
奶油奶酪 | 60g |
乳酪奶香面包卷的做法
除奶油奶酪外,所有材料加入面包桶内(在高粉中间挖个坑,倒入发酵粉后埋起来),开启揉面程序;(这步没拍照)
待面团光滑后加入奶油奶酪。面团快出膜时,拿出剪刀(注意别刮花面包桶内胆哈)在面团上剪口子。
(我是第三遍揉面程序开始时下剪刀,剪15分钟左右即可,破坏面团组织从而更快的达到出膜)揉好的面团发酵至原面团的2-2.5倍,手指蘸面粉搓一个洞,不反弹不回缩,即发酵完成。
别发过头,否则有酸味儿~发酵好的面团取出排气;
平均分为16等份(每个约60g左右)
搓圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。擀成图中的椭圆形,一头较宽,一头较窄
从一端向另一端卷起来,有点类似胡萝卜状
搓紧
擀成三角形,长度约22-25cm最佳,卷起来比较好看
由宽的一端开始向尖端卷起,收口处压在底部;
整形好后,排进烤盘,放入烤箱里进行二次发酵。可使用烤箱发酵功能或在烤箱里放两杯开水(中途凉了需要更换)待面包发至原来的两倍大小,取出刷蛋液的同时,预热烤箱170度,中层,15~20分钟(依个人烤箱脾气决定,达到满意的上色效果就可以出炉)
关于保存:凉了后用袋子装起密封保存
小贴士
**若嫌方子量太多,可所有材料减半操作;
**我的面包机一般三次揉面程序即可出膜,每次揉面程序是23分钟;
**用剪刀剪面团是第三次程序开始的时候;
**关于第一次发酵:我喜欢用面包机发酵,大概两次发酵程序(每次30分钟)即可发酵完成;
**关于烤制:大家对自己烤箱都比较了解,我家的烤箱烤面包时我会先放中下层烤5分钟,之后移至中层烤至上色(仅供参考)