法式全麦(无油咸口)果仁乡村包

家里三个娃，春节还来了个侄女 ，每天都要求吃零食小吃，被逼出来了😂
下厨房里很多方子，家里人多我把方子加量了，改成加了全麦粉，减糖减黄油，这样孩子们能磨牙又不至于吃的太胖😋

也没有时间复杂去做种，所以佛系面包妈咪就是我了，虽然方子没有那么正宗，但也是健康好吃的 😂

用料  

法式全麦(无油咸口)果仁乡村包的做法  

1. 1.将除黄油以上的所有用料丢进厨师机，一档低速和面至不飞粉，转中速3.5档定时8分钟，去忙其他的，期间准备好20-30g黄油
   
   2.定时器响了，放入黄油，低速守一分钟，待黄油融合了开回3.5档继续和面，定时12分钟，定时器响了，基本手套膜就出来了
   
   3.整形面团为光滑圆形，放入之前的揉面盆，盖上湿布进行第一次发酵，我是提前底温预热一下烤箱，但又觉得太热了，我的烤箱没有发酵功能，我开门散散热，大概30度左右(体感哈 我佛系没有用炉温温度计)，再放碗温水增加湿度，放进去发酵大概40分钟就是上面这么大了，因为期间我被拉去打了游戏，一局恶战半天不结束有点过渡发酵了😂(如图)
   
   
   4.将面团按揉排气，随意分了三坨大一些的
   估计220g一个
   剩下的我平均分成5分85g一个小的
   
   滚圆 盖盖子或者湿布静置15分钟
   ‼️如果不盖的话表皮会风干。
   
   

2. 5.准备大概80g是核桃和蔓越莓，切碎成颗
   在整形步骤适量揉进每一个面团里面。
   ‼️我是比较佛系，揉进整个大面团，这样每个面团都已有了，但这样的就会不太均匀。如果想要分布均匀的话就分了面团之后再揉。

3. 6.整形步骤 完全不需要擀面杖 徒手就可以了
   用手压成大圆型-长方形-由上往下卷，封口，多捏一下，再滚光滑

4. 7.做成三个大的放进烤盘，没有法棍烤盘没有关系，但是要注意距离，因为它还会发酵。

5. 8.现在开始整形小的。

6. 从上往下先卷一点，然后再压紧。
   一直往下卷，然后最后封口。
   ‼️新手记住封口一定要压在下面摆盘。露出来它会撑开。

7. 9.然后就盖湿布放入烤箱进行二次发酵。
   大概30-40分钟过来看一下，差不多就已经发好了。因为我期间一直在做别的事情，真的没有我盯着面包做。
   
   10.发酵结束之后，给面包进行割口我比较随意地，可以割长条单口，十字型，或者树叶，斜口都可以。
   ‼️割刀一定要用锋利的割刀。我用一把新的修眉刀效果超好。
   我闺蜜说李子柒用菜刀割，我觉得那个菜刀肯定也是锋利的，要不然会把欧包给压扁的。😂

8. 11.割完之后用粉筛均匀的筛上一层面粉(什么面粉都可以，我随便拿到的一个，因为烤熟了都可以吃。)

9. 12.这一盘是小面包，我一次烤两盘。

10. 13.此时，我的烤箱已经在预热了，220度预热。 我烤箱内也是放了那个铁盘的哦，披萨铁盘。欧包建议都放。
    当烤箱预热好以后准备放烤盘之前，我们喷一点这个纯净水，喷上五六下。马上放进去烤盘。我是放两层的。
    
    220度烤15分钟，将烤盘转个方向
    180度烤10分钟(200度也行)
    
    我220烤20分钟已经上色过度了，想帮大家调一下😂

11. 全家福
    550g粉就这么多

12. 小包 外脆里软

13. 其实我感觉欧包就是烤法有不一样 出的口感就不同 揉面是差不多的
    

14. 焦黄的割口 看着就很有食欲
    如果抹上黄油吃着肯定太好吃了，当然我没抹，因为我已经有一点蔓越莓渣，所以吃起来已经很有味道了。

15. 我比较喜欢做欧包的原因就是他非常少糖或者完全无糖，放一点盐就可以了，比较健康。

16. 如果想要切口组织膨胀的更好的话，需要做种团，下次有时间的话再试试改改其他的方子。