哈喽!面包你好~老面面种
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老面:老面的做法:125克高粉,1.5克酵母,盐1克,冷水75克一起揉成光滑的面团,放入盆中盖上保险膜,室温发酵至两倍大小。或者直接冷藏发酵法,可以第一天晚上做,第二天晚上回来用,适合于上班族。用不完的面团可以分割成50克大小,下次做面包直接使用。 次配方只用100克,所以我多余的包好放冷冻室,下次化冻,可以揉进面里
做好冰箱冷藏一个星期保存没有问题的。
一般使用比列面粉的10%~30%
用料
高粉 | 125克 |
水 | 75克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 1克 |
哈喽!面包你好~老面面种的做法
老面
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