传统和面机清洗方法之一

在老七大师姐店里学到的擦缸方法结合Ryan湿父的专业性操作知识。

【家庭和商业】

仅供参考  
追求易清洁，高效，速度快

清洗时间跟缸的大小有关，越小越快

【要安全点就不开机旋转清洗】

！！！机器运行操作有风险！！！
！！！运转时一定要专注！！！
！！！注意身边人员走动！！！
！！！避免意外发生！！！

操作不当发生意外与本作者无关

用料  

传统和面机清洗方法之一的做法  

1. ！！！家庭使用和面机，请看这一条！！
   建议是揉完面不处理，也不要喷水！
   丢它在那里就可以了，让残留的黄油脂形成保护膜。
   在第2次使用机器前，直接倒热水开始清理干净。
   
   【如图所示，揉好的面团拿出缸基本没有残留面团】
   
   因为市面所有的普通和面机材质【新机缸里都有一层防锈油】，清洗的太干净 长时间裸露在空气中，钢材表面是会产生一层氧化物质层【材质201-304钢都会产生，和面机基本上都是201钢】，包括不锈钢操作台面也是一样。
   
   如在一次使用后清洁得很干净，短期内又没使用。 没有了那层油膜的防护。
   第2次使用也只是随便擦了一下灰就进行揉面。
   
   结果严重的会产生一股类似铁锈腥味进入面团当中。  
   
   而且一旦形成了这层氧化层，只能钢丝球伺候了。
   
   ■如果长期不使用了，建议用食用油进行缸内涂抹一遍。油变味了是可以简单清洗掉的。
   
   《要是觉得不清理脏的话，那就自己随便操作吧》

2. 家庭使用前清洗一次，热水+食品类A级洗洁精，拿刷子刷就行了。买个充电抽水泵［20内］，抽他就行了，后面一点残留，用抹布擦干净。

3. 《1》商业操作【视频作为演示】
   揉完面之后顺手用喷壶喷湿缸内
   【主要不让面团硬化，增加清理难度】
   等操作好面团之后再回来清理干净
   
   如果揉完忘记喷水。在清理缸之前喷一遍。让它软化一下。
   
   
   

4. 《2》
   【拍漏了，这是后补拍的】用这个形状的刮板。
   和面机开【低速】 刮板贴面让它自行刮动。 然后换个角度刮缸的圆角，然后再切换到直角贴的钢壁，上下刮动。基本上就铲的差不多了。

5. 《3》
   然后用刮板把大块的面团全部铲出。

6. 《4》
   然后把擦缸专用的大毛巾【洗脸巾的尺寸】。 机器开【低速】也是不用动的，让面团和水自行吸附上。从下往上弄一遍。已清洁80%

7. 《5》
   清洗干净毛巾，【或者两条专用的擦钢毛巾】
   同样的方法转动一下，基本上清理了95%
   剩下的一点在杆子上和面钩的【停机后】擦掉就可以了。

8. 搞定。

9. 补充添加到第4步开始。
   
   商用高频率使用，是在一天结束后最后一次清理时再用热水清理。这是一个规范的操作步骤
   高频率使用上氧化层没时间产生。
   
   当天连续使用揉面可省略倒热水这一步。
   没那功夫墨迹
   

10. 视频中使用的灯叫：机床工作灯
    记得要COB散光灯珠，不要用LED灯珠。
    【COB照射出来的光是散光，不刺眼】
    【LED照着出来是聚光而且刺眼】
    
    要带磁吸底座，220V ，7W ，
    吸附在和面机的左边右边上面都可以。
    
    非常有利于一直观察面团的状态。
    
    绝大部分操作时灯光都是很暗的。
    傻傻的手机打手电筒看🌝
    
    ■为啥和面机它不自带灯呢？

小贴士

操作熟练起来擦的很快，几分钟就搞定。
千万不要倒一缸水下去🌝傻呼呼的操作