米菲兔挤挤小面包
用料
牛奶 | 120克(根据面粉干湿性加) |
淡奶油 | 30克 |
鸡蛋液 | 50克 |
盐 | 4克 |
糖粉 | 45克 |
高筋面粉 | 290克 |
低筋面粉 | 50克 |
酵母 | 4克 |
软化黄油(室温) | 42克 |
装饰: | |
溶化巧克力 | 适量 |
米菲兔挤挤小面包的做法
把材料中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵 母的顺序全部放入厨师机桶(或面包机桶)里,揉成光滑的面团之后,加入室温软化的黄油,揉至面团完全阶段。
把揉好的面团放入干净的容器里,盖上保鲜膜,在温暖处进行发酵。发酵至2.5倍大小
发酵好之后取出面团,在面板上按压排气。分出272克原色面团,136克原色面团加入适量红丝绒溶液揉匀成红色面团,136克原色面团加入适量姜黄粉(或抹茶粉)揉匀成黄色面团,剩下面团做手、脚和耳朵。
原色面团分8份,每份34克,粉红和绿色面团各均分4份,每份34克。将这16个面团全部滚圆,放入20x20(cm)的方形模具中,入38度左右的温暖湿润处发酵30分钟。
这时做米菲兔的其他部分。 将剩余面团分出16个3克的小面团作为耳朵。16个1克的做手,16个2克的做脚。
先把耳朵搓好,放入烤盘,盖锡纸松弛十分钟。耳朵放入烤箱中下层,160度烤10分钟,烤6分钟时盖锡纸,以免上色,备用。(忘拍了,就是把耳朵小面团先揉圆再一头揉尖)
这时把兔子手脚滚圆,盖保鲜膜备用。
面团发酵30分钟后,把手和脚沾点水,如上图所示放在相应的位置上。
预热烤箱,上下火170度。预热好之后转成上下火160度,烤30分钟,烤10分钟时盖上锡纸。 烤好之后立即取出,在晾网上晾凉。
用裱花袋装适量巧克力,隔水加热融化,剪个小口子,画上米菲兔的眼睛,嘴巴,或用食用色素笔画也行,耳朵插上牙签插到米菲兔头部,完成了,萌萌哒。
小贴士
1、耳朵上插了牙签,吃的时候一定要小心,要先把牙签拔掉;
2、牛奶的加入量要根据面粉的干湿性加。