番茄培根吐司

本来是今天乱做的，谁知道味道还是很不错。菜谱是450克吐司一个的分量

用料  

番茄培根吐司的做法  

1. 面团的制作，参考另一个菜谱，大夏天里的中种面团制作。
   这里把番茄当做液体。我看有的菜谱还要打成汁，我没有。首先一个，当然是因为懒，后来成品出来，发现不打有不打的好，还能看到番茄的影子，蔬菜的组织还有些微保留。
   番茄切大块，和种面团的其他材料全部混合，揉成团，先室温稍微发酵一下，1小时左右，然后连打面桶密封放冰箱过夜。由于种面团这里的液体量是总面团的液体量，种面团会非常粘手，建议用厨师机操作，不要手揉。

2. 第二天冰箱里拿出种面团，加入主面团里除黄油外的材料与种面团混合，揉制至7-8成面筋（能拉出粗糙的膜），加黄油揉至完全扩展阶段（手套膜）。加入香草，低速混合。

3. 中间发酵半小时，然后分成均等的3份，滚圆，松弛20分钟。

4. 趁中间发酵和松弛的时间，处理裹料。培根太软，或者水分高，可以稍微煎一下，放凉后再切碎。切葱花，准备。

5. 面团擀成牛舌状的长条，宽度应适合吐司盒的宽度。撒上培根碎，马苏里拉芝士，葱花，由上而下滚起来，成卷，注意收口。这里吐司整形略过，厨房上有其他高手介绍，不作叙述。

6. 按上面做法，做好三个卷，放入吐司盒。放温暖湿润的地方发酵（家里消毒碗柜比较大，我通常放一杯热水放消毒碗柜里发酵，当然还可以高级的放发酵箱，或者最简单的放烤箱，各出其法就是了），发酵至手指轻按有回弹，烤箱下面170度，上面150度，烤35分钟，面包定型后立即加盖锡纸以免上色。面包烤出来是淡橙色的，很漂亮。

小贴士

1、主面团可以改为高筋面粉，或者20克高筋+30克低筋。
2、香草一定不能少啊，是这个吐司的灵魂。
3、今天一开始做的时候，番茄放多了，粘手粘得不行，后来多用了点手粉，还是挽救回来。现在菜谱是调整过的量啦，稍稍有点粘，但水分足够，吐司会很柔软噢