烘焙中的各种材料替换

经常会有朋友问食谱中的这种/那种材料是否可以替换，所以出一个食材替换总结。可以作为替代的材料不会影响成品的成功度，只会在味道/口感上有差异。没有涉及到的请提问，会持续更新。

用料  

烘焙中的各种材料替换的做法  

1. 1、低筋面粉（蛋糕/面包用）：可以用超市普通面粉替换。或者普通面粉➕四分之一玉米淀粉混合作为替换。

2. 2、中筋面粉：任意面粉都可以作为替代

3. 3、高筋面粉（面包用）：不可以替代，否则不能出膜。

4. 4、黄油（配方中固体）：猪油/起酥油可以作为替代。另外，植物黄油和动物黄油使用方法相同，只是生产方法不同。就像植物奶油和动物奶油一样。

5. 5、黄油（配方中为液体）：玉米油、橄榄油、色拉油等等任意液体油都可以作为替代。

6. 6、白砂糖（调味用）：绵白糖/红糖/黄糖等糖都可以作为替代，只是甜度有差异。

7. 7、白砂糖（蛋清打发用）：可以用绵白糖代替

8. 8、鸡蛋（面包用）：用水/牛奶替换

9. 9、香草精（调味用）：可以直接省略

10. 10、糖粉（调味用）：可以用白砂糖等糖代替。

小贴士

可以作为替代的材料不会影响成品的成功度，只会在味道/口感上有差异。