黄油版蛋黄酥 8只份量

新烤箱到手，忍不住做一直心痒的蛋黄酥

用料  

黄油版蛋黄酥 8只份量的做法  

1. 取出的蛋黄，蛋黄的膜要去掉，用水清洗下

2. 蛋黄喷高浓度白酒。放入烤箱 180度烤5分钟（千万不要烤过头，蛋黄油会出来，蛋黄也会松散，不好包裹）

3. 豆沙每个25克分好，包好蛋黄

4. 将油皮揉好，要揉得很软，然后密封好，放冰箱冷藏一小时。  酥皮也揉好 。   油皮和酥皮分成8份，然后用油皮包裹酥皮。

5. 擀成椭圆形卷起来。

6. 放置半小时，放置时候要用保险纸盖上。半小时后再擀成椭圆形再卷一次，放置10分钟。

7. 取出对半折，用手掌压平，再擀成大面皮。将豆沙蛋黄包进去

8. 上门刷上蛋黄液，再撒上芝麻粒

9. 烤箱预热180度，烤35分钟。

10. 刚出炉的样子

11. 细图

12. 松酥的皮

小贴士

最好在空调房里做，因为容易出油