四层馅料蛋黄酥 100G 5份量

蛋黄14G 麻薯16G  馅30G  皮45G（30+15）   总90g     5枚

用料  

四层馅料蛋黄酥 100G5份量的做法  

1. 麻薯材料除黄油外混合均匀  大火蒸15分钟 至表面透明无液体 晾凉至微温 加黄油揉匀备用

2. 混合油酥材料  
   混合油皮材料 揉至出膜
   静置30分钟
   
   分成5等份

3. 烤箱预热170度   5分钟
   蛋黄烤5分钟
   放凉备用

4. 油皮包裹油酥 成球形  擀开成椭圆片 卷起 松弛10分钟

5. 麻薯擀成圆片  包裹住蛋黄 （可在肉松中滚一圈）
   馅料擀成圆片  包裹住麻薯蛋黄

6. 油酥皮 旋转90° 再次擀开  卷起 松弛10分钟
   油酥皮中间按扁两头对折擀成圆片 包裹蛋黄馅  收口朝下

7. 烤箱预热200°

8. 蛋黄加几滴水 打匀  均匀刷在蛋黄酥上  加芝麻装饰

9. 烤箱  200°  28分钟  
   倒数第二层  烤20分钟
   移到 上一层   烤8分钟
   焖5分钟开炉  不够的话在加5-10分钟